酸辣脆甜萝卜腌制方法

　　主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐

　　可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒。

　　做法：

　　1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）

　　2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味

　　3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉

　　4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

　　5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

　　6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味。

　　营养

　　萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。

　　萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

萝卜怎样腌制又脆又甜

　　准备所需食材

　　2

　　把萝卜去皮，用花刀切成长条，然后放一碗里用适量的盐腌制半小时

　　3

　　这边我们切红绿辣椒块备用

　　4

　　把腌制好的萝卜条里面的盐水倒掉

　　5

　　撒上红绿尖椒

　　6

　　倒入香油和白醋，搅拌均匀即可

　　7

　　把腌好的萝卜倒入一个干净无油的密封好的瓶子里，放进冰箱保鲜里面，几个小时之后就可以吃啦!1选萝卜：萝卜一定要新鲜，不能糠心，可以通过萝卜头上的叶子进行判断。

　　2盐制：先用食盐腌1个小时，攥干水分后。

　　3糖制：再用白糖腌1个小时，同样攥干水分。

　　4放香醋腌制一夜。

　　食材明细

　　萝卜、食盐、冰糖、白糖、香醋、朝天椒、凉白开。

　　1、新鲜萝卜洗净，不用去皮，会更脆。

　　2、将萝卜切片。

　　3、放入2勺食盐。

　　4、戴上手套，将萝卜抓匀。

　　5、腌1小时，中途可以翻拌一下。已经出了这么多水了。把水倒掉，使劲攥干萝卜的水分，这也是保持脆嫩爽口的关键。然后放入两勺白糖，按照前面的方法腌制一小时。

　　6、继续攥干水分，朝天椒切圈放入，倒入2大勺香醋。

　　7、最后放入4颗冰糖，倒入适量凉白开，拌匀盖盖子，放冰箱腌制一晚。

　　8、腌萝卜已经做好了，非常脆甜爽口。

　　萝卜想要腌制得又脆又香，是有一定方法和技巧的，按照正确的方法腌制，才能达到更理想的美味效果。

　　具体的腌制方法如下：

　　1白萝卜半根去皮切成片，加入2小勺盐搅拌均匀腌制1小时以上。

　　2姜、蒜、干红辣椒切碎，放入大碗中。

　　3加入4大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺陈醋、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉搅拌均匀。

　　4这时候白萝卜会腌制出来一些水分，用清水过一下。

　　5然后用手挤干萝卜的水分，放入加了调料汁的大碗中。

　　6搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时后食用。

　　白萝卜的营养价值非常高，烹饪起来味道口感也是非常不错的，日常适量吃一些，有利于营养的有效补充。

　　白萝卜的功效与作用

　　1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

　　2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

　　3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　　4、 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

　　此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　　5、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

　　6、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，

　　有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　　萝卜有着自然消化剂之称，这种食材中含有丰富的酶类物质和多种天然消化酵素，

　　它能促进人体内食物中的淀粉与脂肪的快速分解，能加快食物对这些营养成分的吸收和利用，

　　另外白萝卜还能抑制胃酸分泌，加快肠胃蠕动，更能清理肠胃中积存的毒素，

　　平时经常食用，能让人体的消化能力明显提高。

　　白萝卜饮食注意地方：

　　1、白萝卜不要和橘子一起吃

　　平时大家吃白萝卜时，一定不能把它和橘子一起吃，

　　因为橘子中含有的黄酮类物质与萝卜中产生的硫氢酸盐之间会产生化学反应，

　　能生成大量的硫氰酸，这种物质会让人体甲状腺功能下降，而且还会让甲状腺肿大高发。

　　2、白萝卜不要和木耳一起吃

　　白萝卜不能和木耳吃，也是平时奶粉吃白萝卜的重要经济，

　　因为他们一起吃会容易得皮肤病，特别是会让皮炎高发，对人体健康不利，

　　除此以外，平时吃白萝卜时还要湿量一次，不能食用过多，

　　不然会引发脾胃虚寒，除此以外，那些身体虚弱以及腹泻便溏的人群，

　　还不能吃白萝卜，不然会让身体的这些不适症状明显加重，不利于身体康复。

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