提取胡萝卜素实验流程及关键点

　　（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法，实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．

　　 （2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，如果温度过高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，因此应严格将温度和时间控制在一定范围内．

　　 （3）萃取过程应该避免明火加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此采用水浴加热．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止加热时有机溶剂挥发．

　　 （4）该色素分离的方法纸层析法．图乙中⑤为样品原点，⑦为其他色素和杂质，实验过程中点样时应注意快速细致、圆点细小并注意保持滤纸干燥．

　　 （5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，A和D没有其它色素带，属于标准样品的样点，为对照组，实验组是BC，即属于提取样品的样点．实验得出的结论是萃取样品中含有β-胡萝卜素．

　　 故答案为：

　　 （1）萃取 萃取 浓缩

　　 （2）温度 时间 温度过高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解

　　 （3）应避免明火加热，而采用水浴加热 防止加热时有机溶剂挥发

　　 （4）纸层析 样品原点 其他色素和杂质 快速细致、圆点细小并注意保持滤纸干燥

　　 （5）B和C 萃取样品中含有β-胡萝卜素

胡萝卜中提取β-胡萝卜素的简单方法是怎样？

　　一种从新鲜胡萝卜中提取天然β-胡萝卜素的工艺。所述的方法是新鲜胡萝卜经过绞汁以后，倒入高压均质机中均质，均质后的胡萝卜浓汁中加入沉淀剂 CaCl2·2H2O和稳定剂氨水/乙醇，经过离心，弃去上清液，得到橙红色沉淀；将沉淀经过冷冻干燥机冷冻干燥，得到粉末状干燥的沉淀，在沉淀中加入有机溶剂石油醚萃取其中的β-胡萝卜素，之后旋转蒸发浓缩，回收有机溶剂，得到β- 胡萝卜素油状物。所提得的β-胡萝卜素纯度达90％，提取量达180mg/100g，提取率可达80％以上。该法具有工艺新颖，操作简单，成本低等特点，对研究开发从新鲜胡萝卜中提取天然β-胡萝卜素具有很高的参考价值

维生素A胡萝卜提取

　　一种从新鲜胡萝卜中提取天然β-胡萝卜素的工艺。所述的方法是新鲜胡萝卜经过绞汁以后，倒入高压均质机中均质，均质后的胡萝卜浓汁中加入沉淀剂 CaCl2·2H2O和稳定剂氨水/乙醇，经过离心，弃去上清液，得到橙红色沉淀；将沉淀经过冷冻干燥机冷冻干燥，得到粉末状干燥的沉淀，在沉淀中加入有机溶剂石油醚萃取其中的β-胡萝卜素，之后旋转蒸发浓缩，回收有机溶剂，得到β- 胡萝卜素油状物。所提得的β-胡萝卜素纯度达90％，提取量达180mg/100g，提取率可达80％以上。该法具有工艺新颖，操作简单，成本低等特点，对研究开发从新鲜胡萝卜中提取天然β-胡萝卜素具有很高的参考价值。

　　 维生素A胡萝卜提取

　　 维生素A胡萝卜提取，胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品，下面看看维生素A胡萝卜提取。

　　 维生素a来源于人和各种哺乳动物、禽类、鱼类体内。牛肝、羊肝中最高，每100g在20000视黄醇当量左右；其次是鸡肝在10000左右；鹅、猪、鸭肝也在4000至6000之间。各种蛋的蛋黄也富含维生素a大约在1000左右。维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。

　　 维生素A有两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取；维生素A的计量单位是USP单位、IU单位、RE单位等3种。

　　 胡萝卜汁中没有维生素a，胡萝卜含有类胡萝卜素在体内可以做为合成维生素a

　　 胡萝卜素存在于深色蔬菜和水果中，如常见的胡萝卜，100克里面就有135-1725毫克的胡萝卜素存在，当我们吃了胡萝卜之后，这些胡萝卜素会在胃肠道中消化酶的作用下，从蛋白质复合物中分离出来，在十二指肠与其它酯类物质一起经胆汁乳化后形成乳糜微粒，然后向肠道吸收细胞刷状缘靠近，以便被小肠黏膜上皮细胞吸收

　　 而被吸收的胡萝卜素在小肠上皮细胞内会立即被转移到细胞的一侧，一部分经双氧酶在中央或一侧裂解后转化为维生素A满足机体的需要另一部分则被转运到肝脏，并贮存于肝外组织。

　　 一、胡萝卜素的提取

　　 胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

　　 1929年，Moore通过实验发现，缺乏维生素A的大鼠补饲β-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又称其为维生素A原。

　　 到目前为止，至少已经有600种以上的天然类胡萝卜素(Carotenoids)被我们发现了，而其中有一小部分(如β-胡萝卜素等)会在体内转换为维生素A。而我们知道，南瓜和胡萝卜除了β-胡萝卜素之外，也含有大量的α-胡萝卜素。

　　 天然胡萝卜素的提取方法：

　　 它以干燥的胡萝卜为原料，以沸点低于80℃，室温下为液体的有机溶剂为提取剂，以胡萝卜重量与溶剂体积之比为1∶15—5，浸取温度为室温，经过罐组逆流浸出器提取，刮板式薄膜蒸发器蒸发浓缩，结晶，洗涤，重结晶，干燥可得含80—90%β-胡萝卜素的胡萝卜素晶体。

　　 二、胡萝卜素的功效与作用如何

　　 胡萝卜的营养价值高，它除了富含维生素外，还含有一种对人体健康极为重要的营养物质，就是“胡萝卜素”。大家对“胡萝卜素”这个名词不陌生，那么它对我们的身体有什么好处呢

　　 胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。具体的功效和作用如下。

　　 1、保护眼睛：视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

　　 2、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。胡萝卜素具有显著的抗氧化功能，其分子解构中含有多个共轭双键，能有效抑制自由基的活性，从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。

　　 3、延缓衰老：人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。

　　 维生素A是视力健康最重要的营养素

　　 维生素A又叫视黄醇，是一种脂溶性维生素，为什么它对眼睛如此重要呢？因为它是构成视觉细胞内感光物质的成分。如果把我们的`眼睛比作一台照相机，视网膜就如同底片，它会将眼睛接收到的光线进行成像，最后在大脑中形成视觉。维生素A就是底片中的感光材料。如果眼睛缺乏维生素A，就无法使照片感光，也就不能产生视觉。

　　 生活中我们都有这样的体验。当人从亮处进入暗处后，最初看不清任何物体，但过一会儿就能逐渐在一定的照度下看清物体，这一过程被称为“暗适应”。人体内维生素A的营养状况可以影响到暗适应时间的长短，维生素A不足时，眼睛的暗适应能力就会降低，“看清”物体的时间会延长。由于在黑暗中看东西会比白天消耗更多的维生素A，因此维生素A严重不足时就会发生夜盲症。

　　 在很长时间内，人们一直未能找到该病的发病原因。直到20世纪初，人们才认识到夜盲症是一种维生素A的缺乏病。

　　 虽然今天物质生活丰富，餐桌上琳琅满目，一般情况下人们不会再发生夜盲症了。但现在是网络时代，电脑、手机，干不完的活儿，玩不够的游戏，哪样都离不开眼睛的高强度工作，很多人都会出现眼睛干涩甚至视力下降等情况。不少人挑食、节食，维生素A的摄入远达不到推荐量，所以眼睛缺营养的人不在少数。

　　 从1982年开始，我国每10年开展一次全国营养调查，至今已完成了4次。调查结果显示，有4种营养素我们已经缺了30多年，而且还有逐年加剧的趋势。这4种营养素之一就是维生素A。

　　 要检验一下眼睛的营养也不难。当日落之后，在光线昏暗的办公区或学校的楼道里，在楼梯上走几个来回就知道了。如果感觉视线有些模糊，上下楼梯有些哆哆嗦嗦的，那就赶紧补点维生素A吧。

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