想要让雪花酥不粘牙， 到底该用哪些窍门做？

　　

　　雪花酥看着很简单，在锅里一炒就行，但是有一些细节很重要。准备称量食材，榛子仁入预热到180℃的烤箱烘烤6分钟，与饼干（我用的小奇福，不够了只加了120g）、提子干和花生仁放在一个容器里,原味雪花酥和牛轧糖有点相似，但其表面粘附着如雪花般的奶粉，里面添加了更多的坚果，还添加了饼干，吃起来口味更加的丰富，口感上是酥脆中带着一点微软，打开烹饪软件，“x妈教你做雪花酥”“x**的雪花酥下午茶”“雪花酥的3+1种有爱做法”，原味、抹茶味、椰子味，最黑暗的，还有咸蛋黄味和奥利奥味的

　　感觉买来吃实在有点贵然后还没多少，不经吃，我就开始学着自己做，自己做的还可以加自己喜欢的果腹，甜度也可以调节，关键卫生健康。抹茶雪花酥，制作简单，易学！长得像沙琪玛，口感接近牛轧糖，但比牛轧糖更香更脆，口感层次更丰富！黄油如果融化后加入棉花糖，棉花糖融化后加入奶粉和玫瑰海盐搅拌均匀，最后加入小奇福饼干和果干，这个时候不好搅拌，关火，戴上手套

　　倒入学厨方盘中，趁热用手由内往外掰，拉丝均匀，让棉花糖裹住每一块饼干。用学厨擀面杖和卡尺配合整形，尽量压实压平。所谓雪花酥，只不过是以棉花糖为底，配以各种果仁和饼干碎制作的一种甜品，最后撒上奶粉或者糖分，看起来美丽，吃起来香脆。要说口味，确实不错没有工作的午后，约上三两好友，享受一次下午茶的好时光，灰暗的生活也会变得多姿多彩起来。而自己动手做美食，也是一件十分解压的事。不粘锅、硅胶铲子，这两样工具是做雪花酥最起码的工具，有了这些工具雪花酥已经成功了一半。

雪花酥什么时候撒奶粉 雪花酥一定要撒奶粉吗

　　奥利奥雪花酥

　　食材准备

　　黄油40g，棉花糖150g，奶粉45g，蔓越莓干30g，蓝莓干30g，混合坚果60g

　　奥利奥饼干（去夹心）150g，奶粉适量

　　详细做法

　　1、原材料要都先准备好，奥利奥饼干去掉夹心，掰成小块，可以事先和坚果、果脯混合在一起 一会添加的顺序：黄油、棉花糖、奶粉、饼干+坚果+果脯

　　小贴士： 用电磁炉或者电陶炉最好，电磁炉和电陶炉的受热均匀，煤气灶容易炒焦，一定要注意火候啊！

　　2、将黄油放入 不粘锅锅中，温度不用开太高，将黄油加热至融化

　　3、加入棉花糖翻炒，翻炒至棉花糖融化后关火

　　4、此时倒入奶粉，迅速将奶粉和棉花糖搅拌均匀

　　5、倒入坚果、果脯和奥利碎，带上隔热手套，将棉花糖和饼干坚果快速混合均匀，尽量让棉花糖包住材料

　　6、放入方形烤盘中压实，然后撒上一层奶粉，稍微定型后切块即可

　　奥利奥雪媚娘

　　食材清单

　　外皮：糯米粉50g，玉米淀粉15g，细沙糖15g，牛奶90g，黄油10g

　　内馅：细砂糖10g，奥利奥饼干碎40g，淡奶油120g

　　详细做法

　　1、先把材料备好，玉米淀粉和糯米粉混合过筛，倒入牛奶和细砂糖，搅拌均匀，过筛一遍；包保鲜膜，用牙签扎孔，放水开水中蒸15分钟左右

　　2、放入黄油，趁热揉均匀，包保鲜膜冷藏半小时

　　3、糯米粉小火炒至微微发黄，闻起来一股米香；饼干去除夹心，用擀面杖敲碎；淡奶油加糖打至花纹清晰，装入裱花

　　4、面团均分5个，揉圆，擀成圆形，先挤一层淡奶油，放一勺饼干渣，再挤一点淡奶油，收好口，捏紧就可以了。胖乎乎的奥莉奥雪媚娘就做好啦！

　　小贴士

　　1、面糊蒸好之后趁热加入黄油，戴上手套，揉均匀。

　　2、粘怎么办？用熟糯米粉防粘就可以了。雪媚娘冷藏后口感更佳！

　　奥利奥冻芝士蛋糕

　　冻芝士蛋糕应该是最简单最美味最容易制作的甜品了，需要的材料非常的简单，无需烤箱就可以制作。

　　食材清单

　　奶油奶酪150g，奥利奥饼干碎 90g，吉利丁片8g，黄油60g，淡奶油120ml，牛奶30ml，黑樱桃罐头糖水50ml，糖粉20g

　　小贴士

　　1、买的是饼干碎，所以直接制作了。如果是整块饼干，需要用料理机打碎再用。

　　2、如果没有糖水，可以用换成等量牛奶或者酸奶。风味会有所不同。喜欢甜些的可以适量增加糖粉分量。

　　详细做法

　　1、黄油隔水软化后加到饼干碎里混合均匀。

　　2、取一个活底模具，在底部铺上铝箔纸，把饼干碎放入，用勺子压平实。放进冰箱里冷藏备用。

　　3、将牛奶，糖水倒在一起，隔水加热，加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化为止。

　　4、奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑。将牛奶液倒入奶酪中搅拌顺滑（可以隔水操作）。如果有颗粒感可以用打蛋机打发十几秒。

　　5、奶油加糖粉打发至六分

　　6、将奶油加入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。倒入模具中，轻轻震动几下，使表面平整。放进冰箱冷藏2小时即可。

　　7、把冷藏好的蛋糕拿出来，用吹风机吹模具侧面，使蛋糕体与模具分离。这样就可以把蛋糕脱模了。最后在蛋糕上装饰喜欢的水果即可。切蛋糕时，每切一次就要把刀擦干净再切下一块，这样就可以切出整齐美观的蛋糕了~用的4寸心形活底模具，正好做一个。

网红雪花酥该如何做？

　　

　　 大多数情况下，雪花酥撒奶粉一般都是最好一道工序，是在雪花酥冷却成型之后撒的。那么雪花酥一定要撒奶粉吗？下面让我们具体来看看吧！

雪花酥什么时候撒奶粉

　　 做雪花酥的时候，一般都会在雪花酥冷却成型之后撒奶粉。

　　 雪花酥的做法是比较有讲究的，做完的雪花酥要进行冷却，冷却之后要撒上一些奶粉，防止雪花酥粘黏在一起。

　　 做雪花酥是要将棉花糖放过锅里面熬化，然后在添加各种坚果和干果炒制搅拌而成的。棉花糖融化之后，是比较粘的，做的过程中，还会容易出现拉丝的情况，这是很正常的一种现象。所以，雪花酥做好之后，一般都会在表面撒上一些奶粉，这样不仅可以改善雪花酥的味道和口感，还可以防止雪花酥粘黏变形。另外，撒了奶粉的雪花酥，表面就像一层雪花一样，颜值超高的。

雪花酥不撒奶粉可以吗

　　 雪花酥可以不撒奶粉。

　　 做雪花酥如果不想撒奶粉，也可以不撒奶粉，但是，一定要分开包装保存好，不然就会容易粘粘变形，尤其是天气比较热、温度比较高的时候。雪花酥最后不撒奶粉，也可以撒一些其他的粉末，比如糖粉、可可粉、奶茶粉等等，都是可以的。

　　 雪花酥是用棉花糖、饼干、各种坚果、各种干果制作而成的，黄油和奶粉就是其中最常见的两种辅料，在制作的过程中，大多都会先放入一部分奶粉在锅里面进行制作，所以如果觉得很甜的话，最后切块之前，是可以不撒奶粉的，除了比较粘以外，一般不会有什么影响。

做雪花酥要用哪些食材

　　 1、棉花糖

　　 棉花糖是做雪花酥必不可少的食材之一，几乎所有的做法里面都会用到棉花糖，它的口感比较好，甜度适中，做雪花酥是很不错的。

　　 2、饼干

　　 饼干也是雪花酥中最重要的食材之一，饼干的种类有很多，不同饼干做出来的雪花酥会有不同的口感和味道，一般建议用硬一点脆一点的饼干，有些人会用奥利奥饼干，有些人会用小熊饼干，还有人会用苏打饼干等等。

　　 3、坚果

　　 坚果的种类有很多，做雪花酥的时候，我们可以根据自己的口味喜好进行添加，有些人会放开心果，有些人会放腰果，还有的人会放杏仁等等。

　　 4、干果

　　 做雪花酥也会用各种干果，蔓越莓、草莓干、葡萄干以及芒果干都是最常见的选择。

　　 5、黄油

　　 黄油是烹饪甜点最常见的一种食材原料，它分有盐黄油和无盐黄油，大多人都会用无盐黄油做雪花酥。

　　 6、奶粉

　　 奶粉一般没什么要求，如果不想太甜的话，最好先用无糖奶粉。

雪花酥有几种口味

　　

　　 雪花酥是近年开始大范围流行的小零食，吃起来奶香浓郁， 甜度复杂，很受欢迎，其实做起来也不难，除了自己做的时候会发现“热量原来这么高”之外，其他不算难点。

　　

　　 食材准备：

　　 棉花糖160g 黄油35g 奶粉50g 瓜子仁50g 蔓越莓干50g 饼干150g。

　　

　　 做法步骤：

　　 1在锅中放入黄油，小火直至融化。

　　 2黄油融化后加入棉花糖，搅拌到棉花糖全部融化，加入奶粉，搅拌均匀。

　　 3平铺好棉花糖，将瓜子仁、蔓越莓干、饼干均匀分布在棉花糖上。

　　 4小火在锅里搅一会儿，就会粘在一起。

　　 5带上手套，拿出棉花糖整形，我用的模具，没有模具直接放在不粘的硅胶垫上，用擀面杖把表面擀平整就可以。

　　 6晾凉之后用刀切成小块 表面撒一层奶粉。

　　 成品做好啦。

　　

　　 注意：

　　 雪花酥看着很简单，在锅里一炒就行，但是有一些细节很重要。

　　 1一定要用不粘锅，铲子也要用不粘的硅胶铲，不要用木铲。

　　 2加入棉花糖之后，全程一定要用小火，不停的搅拌，不然会糊掉。

　　 3建议棉花糖完全融化后马上倒入奶粉，这样奶粉不会结块。

　　 4炒好的糖一定要尽快整形，放时间久了，就定型了，会很硬。

　　 5炒好的糖一定要带pvc手套，一是烫手，二是防粘。

　　 6我这个配方是原味雪花酥，加点抹茶粉就是抹茶味，加点可可粉就是巧克力味，加点冻干草莓就是草莓味，加点冻干芒果就是芒果味。

　　 坚果也可以，巴旦木、开心果、花生等等随便换，我打算下次加点麦片试试，哈哈，不爱吃甜口的朋友也别担心，把饼干换成带点咸味的饼干，中和一下甜味， 简直是百搭神器。

　　 7这个保质期15天左右，放时间太长会影响口感。

　　

　　 过节了，做点好吃的送给和我没有过节的人……手作糖果了解一下？带有一丢丢焦糖的味道，融合一点点海盐的咸鲜，甜与咸的碰撞，让本来就很好吃的雪花酥上升到新的境界

　　 贝克街烘焙学院小课堂

　　

　　 用料

　　 焦糖海盐雪花酥的做法

　　

　　

　　 曾经很火的雪花酥，我一直以为就是多添加了一些食材的牛轧糖，直到自己真正的吃到雪花酥，才知道雪花酥为什么叫“雪花酥”，也知道雪花酥为什么能掳获那么多人的心成为网红食品，更发现雪花酥比牛轧糖好吃很多。

　　 原味雪花酥和牛轧糖有点相似，但其表面粘附着如雪花般的奶粉，里面添加了更多的坚果，还添加了饼干，吃起来口味更加的丰富，口感上是酥脆中带着一点微软，真的是吃一口回味良久。雪花酥的名字是名符其实，成为网红食品也不是浪得虚名。

　　 在家制作雪花酥方法简单、食材易得，制作成本也不高，比起在外面购买成品要划算很多，并且还可以根据各人喜好添加坚果品种，赶快行动吧

——雪花酥——

　　 材料：黄油40克、棉花糖150克、全脂奶粉45克、蔓越莓干60克、混合坚果70克、小饼干100克

　　 ——制作方法：

——制作雪花酥之疑问解答——

　　 1、为什么有时做雪花酥发软，有时做雪花酥又发硬？怎么解决？

　　 答：影响雪花酥软硬度的原因有很多，制作时黄油和奶粉的用量、棉花糖的炒制时间、环境温度都会影响雪花酥的软硬度。

　　 制作雪花酥时，黄油加入的多成品雪花酥会发软，黄油加入的少就会偏硬；而奶粉加入的多成品雪花酥会发硬，奶粉加入的少就会偏软。在炒制棉花糖时，炒制时间长成品雪花酥会发硬，炒制时间短成品雪花酥会偏软。

　　 想要控制好雪花酥成品的软硬度，可以调整黄油和奶粉的用量，也可以调整棉花糖的炒制时间。但是，黄油和奶粉如果加入太多，做出的雪花酥吃着会发腻，而加入太少，成品雪花酥的味道又不浓郁，并且不能很好的包裹其他食材。所以想要控制好雪花酥成品的软硬度，最好是从棉花糖的炒制时间入手，喜欢口感偏软的就提前关火，喜欢口感偏硬的就多炒一会儿。要达到自己最喜欢的软硬度，可以多试做几次，就能很好的掌握棉花糖的炒制时间。

　　 环境温度也会对雪花酥的软硬度有影响，所以做好的成品雪花酥，不能很快食用时最好密封保存。

　　 2、没有黄油的情况下可以制作雪花酥吗？

　　 答：没有黄油的情况下是可以制作雪花酥的。

　　 黄油是从牛奶中提炼出来的，其主要成分为脂肪，其味道香醇、口感细腻。在制作雪花酥时，没有黄油也可以用其他食用油代替，但最好是动物油脂。不过用其他食用油代替黄油制作雪花酥，口感相对的会差一些。

　　 3、奶粉一定要用全脂奶粉吗？

　　 答：制作雪花酥，不是一定要用全脂奶粉，脱脂奶粉也是可以使用的。只是全脂奶粉营养丰富，脂肪含量高，其味道更加香醇浓郁，口感上也更细腻，所以用全脂奶粉制作的雪花酥奶香味浓，口感更好。

　　 4、制作雪花酥要选用什么样的饼干呢？不加入饼干可以吗？

　　 答：制作雪花酥的饼干，要选用口感酥脆但是不容易碎的小饼干，如果是大块的饼干，制作前要把它掰成小块。

　　 制作雪花酥时加入饼干，不仅使得雪花酥口味更加的丰富，而且会使其口感更酥脆。不仅如此，雪花酥中的饼干，还能中和棉花糖的甜味，使做好的雪花酥甜而不腻。所以在制作雪花酥时加入饼干是必不可少的，如果不加入饼干制作，就和牛轧糖没什么区别了。

——制作雪花酥的小贴士——

　　

　　 大榜会做雪花酥，举起小手手来答一发~跟着大榜来学习怎么做出好吃的雪花酥吧。

　　 雪花酥，突然就火了起来，朋友圈里，那些烘焙小商贩开始刷屏式地叫卖它：饼干酥脆，坚果浓香，蔓越莓酸甜，啧啧啧……这是幸福的味道。

　　

　　

　　

　　 微博上，各大小视频也争相介绍制作步骤：化黄油，倒棉花糖，加入坚果N件套，然后搅搅搅……

　　

　　 打开烹饪软件，“x妈教你做雪花酥”“x**的雪花酥下午茶”“雪花酥的3+1种有爱做法”，原味、抹茶味、椰子味，最黑暗的，还有咸蛋黄味和奥利奥味的，emmmm……学习了。

　　

　　

　　

　　 对于我来说，雪花酥其实跟以前那些“杂糖”啊、“花生蘸”啊没啥区别，哪有那么好吃？

　　

　　 出于好奇，这周的乱整，我整的就是雪花酥，不喜甜食，所以无法欣赏雪花酥的美味。

　　

　　 但，做出来之后，尝过的人都说：太好吃了！

　　

　　 我：？？？

　　

　　 “

　　 原味雪花酥

　　 乱整第27期

　　

　　

　　

　　

　　 准备材料

　　 无盐黄油（总统）45g

　　 食用盐1g

　　 白色棉花糖（落基山）150g

　　 全脂奶粉（雀巢）55g

　　 原味综合坚果（Kirkland科克兰）150g

　　 蔓越莓干（Ocean Spray优鲜沛）15g

　　 小圆饼干（四季之恋 蔬菜味）150g

　　 原味裹面奶粉

　　 全脂奶粉（雀巢）50g

　　

　　 做法

　　 1把无盐黄油和盐加入厚底的锅中，中小火加热煮化；

　　

　　

　　

　　 2棉花糖加入黄油中，用刮刀不断地压拌和翻拌，直到完全融化；

　　

　　

　　

　　 3把所有奶粉一次性加入融化的棉花糖中，压拌到没有颗粒；

　　

　　 4把坚果和蔓越莓果干一起加入牛轧糖中，稍微混匀，就可以倒入不沾的盘子里；

　　

　　

　　

　　 5用刮板将刮刀上的牛轧糖刮干净，然后将饼干全部倒入不沾金盘中；

　　

　　

　　

　　 6把整个雪花酥拉扯开、揉压、折叠，让坚果果干以及饼干分布均匀；

　　

　　

　　

　　 8塑形、压平压紧实，然后放在一旁晾凉；

　　

　　 9晾凉之后，切成小块，

　　

　　

　　

　　 然后撒上一层奶粉。

　　

　　

　　

　　 Ps：雪花酥制作完成后可以常温密封保存一个星期~

　　 大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个爱研究 美食 的小吃货，很高兴回答这个问题。

　　 记得雪花酥刚出来的那一阵儿，我好喜欢吃呀。一口气吃好几块都不觉得腻，越吃越香，我还给我老爸老妈也买了，带给他们尝尝鲜，后面感觉买来吃实在有点贵然后还没多少，不经吃，我就开始学着自己做，自己做的还可以加自己喜欢的果腹，甜度也可以调节，关键卫生 健康 。

　　 下面就来具体的介绍雪花酥到底该怎么做？

[网红雪花酥]

　　 [用料]:饼干 150g，棉花糖 150g,坚果 120g(花生米，巴旦木，腰果，开心果之类的)，蔓越莓干 60g,无盐黄油 45g,奶粉 45克，盐 1克。

　　 [制作方法]:

　　

　　 制作过程中的温馨小贴士:

　　

　　 PS: 这是我做的最基础版本的，大家还可以根据自己的喜好来加配料，比如做成抹茶味呀，巧克力味的，完全可以看各人喜好哟！

　　

　　

　　 用最简单的食材做最美味的食物

　　

　　

　　 这是一款网红台式点心！雪花酥，网红台湾茶点小食，突然风靡朋友圈，私房热卖的爆款。有人叫雪花饼，也有叫一口酥的。一开始对此“网红”不以为然，试吃过对这神奇的口感也爱上了 入口有点嚼劲，随之饼干即化，而后留下牛轧糖的韧粘，浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜，好吃，停不下来

　　 抹茶雪花酥，制作简单，易学！长得像沙琪玛，口感接近牛轧糖，但比牛轧糖更香更脆，口感层次更丰富！

　　 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做抹茶雪花酥

　　

　　

　　

　　 绝不失手的炒鸡好吃的抹茶雪花酥向你跑来了

　　 黄油

　　 120g

　　 棉花糖

　　 360g

　　 蔓越莓

　　 100g

　　 饼干

　　 400g

　　 奶粉

　　 100g

　　 坚果（杏仁 腰果等）

　　 140g

　　 抹茶粉

　　 25g

　　 装饰

　　 奶粉

　　 30g

　　 抹茶粉

　　 20g

　　

　　

　　

　　 =步骤=

　　

　　

　　

　　 准确称量以上食材，将蔓越莓干和坚果切碎，饼干分成小块备用

　　

　　

　　

　　 黄油小火融化，加入棉花糖。

　　

　　

　　

　　 棉花糖融化后加入奶粉翻拌均匀

　　

　　

　　

　　 将混合物放入厨师机中加入抹茶粉、饼干、坚果类，葡萄干，蔓越莓干，低速搅拌均匀。

　　

　　

　　

　　 趁热放入模具整形，模具要不抹油，要不就垫一层保鲜膜，方便脱模，整型好待凉。

　　

　　

　　

　　 凉好后脱模，撒上奶粉和抹茶粉，防止粘在一起，切块就可以了。切好后密封常温保存可以保存半个月

　　

　　

　　

　　 温馨提示

　　 1 提前准备好所需的材料很重要

　　 2 融化黄油和棉花糖时要注意用小火，慢工出细活

　　 这就是我的抹茶雪花酥，现在变成我们的啦，希望你能喜欢。快点模仿起来吧！

　　 End

　　 让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊 美食

　　

　　

　　

　　 雪花酥

　　 原料：棉花糖230克、黄油40克、蔓越莓干70克、小圆饼干270克、大杏仁70克、杏仁片30克、奶粉70克

　　 表面筛粉：奶粉适量

　　 模具：20205CM方形模具

　　

　　 1． 准备好所有材料；

　　 2． 取一不粘锅，倒入黄油，开中火加热至黄油溶化；

　　 3． 转小火，下入棉花糖；

　　 4． 将棉花糖炒成奶糊状；

　　 5． 下入奶粉；

　　 6． 再次搅拌均匀后关火；

　　 7． 将蔓越莓干、大杏仁、杏仁片混合后倒入锅内；

　　 8． 快速搅拌均匀后，带手套包成团状，压入事先涂了油的模具中，用小圆木棒擀平；

　　 9． 在砧板上擀上一层奶粉，将糖块脱膜后置于砧板上，再在表面再筛上一层奶粉；

　　 10．用长刀分切成正方形的块状即可。

　　

　　 PS:

　　 1．干的棉花糖比较不太容易炒化也不容易炒匀，可以在棉花糖表面用喷壶喷少量水棉花糖就很容易化了，但切记不可喷得太多，水分太多糖溶化后会很粘手，不方便操作，也不容易脱模；

　　 2．果干和坚果可以用任何你喜欢的品种代替；

　　 3 雪花酥所用的小圆饼干一般是台湾产的小奇福饼干，这种饼干本身非常酥脆，白口吃有一点点咸，但配上雪花酥中的棉花糖口感就刚刚好，没有这种饼干的可以用任何一种口感比较酥脆的饼干代替，如消化饼干掰碎也可以；

　　 4 雪花酥所用的奶粉最好用甜奶粉，全脂脱脂均可，如果用纯奶粉口感会有一点淡；

　　 5 配方中的材料可以随意组合替换做出不同的口味，奶粉可以换成抹茶粉、可可粉、紫薯粉、南瓜粉、草莓粉等，饼干可以换成巧克力味、黑糖味、焦糖味等。

　　 不知从何时起，网红零食成为 美食 界的一匹黑马横空出世，让人爱不释手，口欲难填，雪花酥就是其中一款。

　　

　　 自从广西同学邮寄过来她亲手做的雪花酥之后，我就对这款小零食爱慕有加。今儿个周末，小浪就想尝试做一下。话不多说，直接上手。

　　

　　 话不多说，上图。

　　

　　

　　 原料：

　　

　　 奶粉、饼干、坚果、棉花糖、黄油、蔓越莓干、黑加仑干，量随意。

　　

　　

　　

　　 步骤：

　　

　　 1黄油加热

　　

　　

　　

　　 2加入棉花糖

　　

　　

　　

　　 3加入奶粉

　　

　　

　　

　　 4加入坚果、蔓越莓干、黑加仑干、饼干

　　

　　

　　

　　 5不沾盘上面撒奶粉，把不粘锅里的半成品放在不沾盘上，上面撒奶粉

　　

　　

　　

　　 6凉凉后，切小块，齐活。

　　

　　

　　

　　

　　 总结:

　　

　　 不沾盘其实是做披萨的盘子，大小挺好。 网红 美食 看着好像很奇特，但是做起来和牛轧糖差不多。

　　 大家好，我是喜欢 美食 ，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天就教大家自己在家里做好吃的雪花酥。

　　

　　 原材料

　　 饼干300g 全脂奶粉90g 果干100g（葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干都可以）

　　 坚果100g （花生、核桃仁、腰果等） 无盐黄油70g 棉花糖250g（超市有卖）

　　 工具

　　 平底锅 糖粉筛（可有可无） 抹刀 切刀 不沾托盘 电子秤

　　

　　 制作过程

　　 1、准备原材料。

　　

　　 2、平底锅烧热转小火，将黄油熬化。

　　

　　 3、倒入棉花糖，小火快速翻炒，手速要快，否则棉花糖会焦。炒至粘稠。

　　

　　 4、先倒入30g奶粉搅拌。

　　

　　 5、倒入饼干和坚果快速拌匀。

　　

　　 6、再加入30g奶粉继续搅拌，关火用余温搅拌均匀。

　　

　　 7、倒到托盘里，戴手套拌匀，很烫哦，一点要戴手套。

　　

　　 8、压平，厚薄均匀，尽量整齐一点。

　　

　　 9、撒上剩下的30g奶粉。

　　

　　 10、翻另一面，继续撒上奶粉，一定要均匀。

　　

　　 11、趁没有完全冷却的时候切成小块。

　　

　　 12、好了，做好了！

　　

　　 技术要领

　　 1、棉花糖一定要小火快速炒制，这样才会好看，不影响口感。

　　 2、奶粉一定要搅拌均匀，可以一次加入，不需分次。

　　 3、注意安全，炒化的棉花糖很烫，也容易黏在手上。

　　 4、饼干、干果、果干可以根据自己喜好更换。

　　 END

　　

　　 风靡朋友圈的雪花酥，必须撸嘛。味道口感十分好，做法简单：

　　 黄油：48

　　 棉花糖180

　　 玫瑰海盐2（综合甜度）

　　 奶粉50

　　 小奇福饼干150

　　 果干混合180（开心果、杏仁、小核桃仁、蔓越莓干，各种你喜欢的都可以）

　　 提示：全程小火哦。首先黄油如果融化后加入棉花糖，棉花糖融化后加入奶粉和玫瑰海盐搅拌均匀，最后加入小奇福饼干和果干，这个时候不好搅拌，关火，戴上手套，来回多撕扯几次，放入磨具整形吧。待凉透后放入冰箱半小时（天冷不需要）然后就可以切的美美的了，装袋封口，颜值超高，完美

　　

雪花酥需要吸油纸吗 雪花酥没有吸油纸怎么办

　　

　　网红的雪花酥，下面给大家介绍十二种不同的口味，奶香蔓越莓味，抹茶味，咖啡燕麦味，紫薯味，咸蛋黄味，玫瑰草莓味，黑芝麻味，原味豆浆味，蓝莓味，巧克力咖啡味，奥利奥味和巧克力味。雪花酥的做法和做牛轧糖是非常相似的，只是配方上稍作调整，制作步骤也是大同小异，所以会做牛轧糖的你，雪花酥也肯定是易如反掌了。。。

　　以下的配方分量刚好可以装满一个牛轧糖模具。

　　⚠️请大家先仔细阅读一遍用料和步骤，不要再问什么是雪花粉了，雪花粉就是糖粉和奶粉的混合物。其实下面都有说，如果你有仔细阅读，你一定能找到答案的，重复的问题和能在食谱里找到答案的问题我就不再一一回复了，谢谢大家的关注！！

　　用料

　　奶香蔓越莓味  

　　棉花糖    360克  

　　黄油    120克  

　　奶粉    100克  

　　蔓越莓    100克  

　　什锦果仁    140克  

　　膨化饼干    360-400克  

　　抹茶果仁味  

　　棉花糖    360克  

　　黄油    120克  

　　奶粉    80克  

　　抹茶粉    20克  

　　膨化饼干    360-400克  

　　什锦果仁    200克  

　　巧克力果仁味  

　　棉花糖    360克  

　　黄油    120克  

　　奶粉    80克  

　　可可粉    25克  

　　纯巧克力    80克（可省略）  

　　膨化饼干    360-400克  

　　什锦果仁    200克  

　　咸蛋黄味  

　　棉花糖    360克  

　　黄油    120克  

　　奶粉    100克  

　　膨化饼干    360-400克  

　　蔓越莓    80克  

　　咸蛋黄    120-130克（约10-12个）  

　　什锦果仁    150克  

　　紫薯味  

　　棉花糖    360克  

　　黄油    120克  

　　紫薯    65克  

　　紫薯粉    30克  

　　奶粉    80克  

　　膨化饼干    360-400克  

　　什锦果仁    150克  

　　咖啡燕麦味  

　　棉花糖    360克  

　　黄油    120克  

　　纯咖啡粉    20克  

　　奶粉    80克  

　　即食燕麦片    80克  

　　膨化饼干    360-400克  

　　什锦果仁    160克  

　　奥利奥味  

　　黄油    120克  

　　奥利奥饼干    400-440克  

　　奶粉    100克  

　　棉花糖    360克  

　　纯咖啡粉    10克  

　　什锦果仁    200克  

　　黑芝麻味  

　　黄油    120克  

　　棉花糖    360克  

　　膨化饼干    360-400克  

　　黑芝麻    100克  

　　什锦果仁    140克  

　　奶粉    80克  

　　黑芝麻粉    30克  

　　玫瑰草莓味  

　　黄油    120克  

　　棉花糖    360克  

　　草莓果粉    25克  

　　奶粉    80克  

　　玫瑰花酿    1茶匙（5克）  

　　玫瑰花瓣    随意搭配  

　　膨化饼干    360-400克  

　　蔓越莓干/草莓干    100克  

　　什锦果仁    140克  

　　原味豆浆味  

　　黄油    120克  

　　棉花糖    360克  

　　膨化饼干    360-400克  

　　无糖豆浆粉    100克  

　　葡萄干    100克  

　　什锦果仁    140克  

　　蓝莓味  

　　棉花糖    360克  

　　膨化饼干    360-400克  

　　奶粉    80克  

　　蓝莓干    100克  

　　蓝莓粉    7-10克  

　　什锦果仁    140克  

　　黄油    120克  

　　巧克力咖啡味  

　　棉花糖    360克  

　　膨化饼干    360-400克  

　　黄油    120克  

　　奶粉    80克  

　　纯咖啡粉    20克  

　　纯巧克力    80克  

　　什锦果仁    200克  

　　雪花粉  

　　奶粉    100克  

　　糖粉    30-35克  

　　花样口味的雪花酥（12种不同口味）的做法

　　原味蔓越莓雪花酥

　　先把材料准备好，把三种口味各需要的坚果都放入烤箱里，160摄氏度（320华氏度）烘烤10-15分钟。这个步骤是让坚果经过烘烤后更加香脆，但是如果买来的坚果本身是烘烤过的，那么这个步骤可以直接省略。然后把饼干掰成小块备用。

　　坚果可以随意搭配，或者单用一种也是可以的，我买的是一大罐装的mixed nut，里面有腰果，杏仁，花生，夏威夷果，核桃等等。

　　然后把黄油放入不粘锅里，中小火煮至融化

　　放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

　　加入一半的奶粉混合均匀

　　然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉很难完全融入。

　　然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

　　整好形后趁热切成约3x3cm，或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性

　　PS 把糖粉和奶粉混合均匀就是雪花粉啦……这里糖粉的可以随意调节，按自己喜好的甜度即可。

　　抹茶果仁雪花酥

　　首先要准备好材料，把抹茶粉和奶粉混合均匀备用。

　　然后制作步骤跟👆原味蔓越莓雪花酥的制作步骤和方法是一模一样的。

　　整好形后趁热切成约3x3cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。

　　巧克力果仁雪花酥

　　同样是先把材料备好，把可可粉和奶粉混合均匀待用。

　　把黄油放入锅中煮至融化后加入棉花糖和巧克力。煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

　　我觉得巧克力可放可不放，如果不想那么甜，可以不放又或者放黑巧克力都可以。不过加了巧克力进去，味道会更浓郁一些。

　　加入一半的可可粉与奶粉的混合物，快速搅拌均匀

　　然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的可可粉和奶粉的混合物加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉混合物很难完全融入。

　　然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

　　整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

　　咸蛋黄雪花酥

　　首先把咸蛋黄刷一点白酒放入烤箱里烤8-10分钟。然后用勺子压碎，如果喜欢细腻点的可以用搅拌机打成粉末状，或者再过筛一遍都是可以的……不过我喜欢有口感一点，所以直接用勺子碾碎而已😜

　　黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化

　　放入咸蛋黄碎，搅拌均匀

　　再加入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

　　再加入奶粉拌匀

　　再加入果仁和饼干混合均匀

　　然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

　　整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

　　紫薯雪花酥

　　首先把紫薯放进锅里隔水蒸熟，或者直接洗干净放入微波炉里高温加热4分钟。然后待凉后剥皮切成小粒状。把紫薯粉和奶粉混合均匀。

　　黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化

　　放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

　　再加入紫薯粉和奶粉的混合物均匀

　　再加入果仁和饼干混合均匀

　　然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

　　咖啡燕麦雪花酥

　　先把咖啡粉和奶粉混合均匀，咖啡粉可以选用三合一的或者纯咖啡都可以，但必须是即溶咖啡粉哦……不过想要不那么甜的，可以直接加纯咖啡粉，如果怕咖啡粉太苦，也可以把三合一和咖啡粉两种综合在一起取个平衡

　　黄油放入不粘锅里煮至完全融化

　　加入燕麦搅拌均匀，大概用最小火的方式搅拌1-2分钟

　　然后放入棉花糖煮至完全融化并混合成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

　　再加入咖啡粉和奶粉混合物搅拌均匀

　　再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

　　然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

　　整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

　　奥利奥饼干味

　　首先把奥利奥饼干的夹心刮掉，咖啡粉混合奶粉拌匀，建议选择纯咖啡粉，无糖的那种，咖啡的苦味可以中和一些棉花糖的甜味。

　　奥利奥饼干不用掰成小块，但不要太碎

　　黄油放入不粘锅里煮至融化

　　放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

　　加入奶粉混合物拌匀，可以关火

　　再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

　　然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

　　整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

　　黑芝麻味

　　把材料备好，想要芝麻味香点，可以先把黑芝麻放入烤箱里180度烤5-7分钟。黑芝麻粉混合奶粉拌匀。

　　黄油放入不粘锅里煮至融化

　　放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

　　加入奶粉混合物拌匀，可以关火

　　再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

　　然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

　　整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

　　玫瑰草莓味

　　准备好材料，草莓粉混合奶粉拌匀。玫瑰花瓣晒一半在用来整形的模具底部，一部分会晒在整好形后的雪花酥面上。

　　黄油放入不粘锅里煮至融化，加入一小勺的玫瑰花酿，用于增加玫瑰的香味，没有的也可以直接省略不用。

　　放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

　　加入奶粉混合物拌匀，可以关火

　　再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

　　然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状，然后撒上玫瑰花瓣。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

　　整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

　　原味豆浆葡萄味

　　操作方式和原味蔓越莓的做法一模一样，只是把奶粉换成了无糖豆浆粉，蔓越莓干换成葡萄干而已……

　　蓝莓味

　　准备好材料，把蓝莓粉和奶粉混合均匀。

　　黄油放入不粘锅里煮至融化

　　加入棉花糖小火煮至浓稠后关火。

　　加入奶粉混合物

　　快速搅拌均匀

　　加入果仁和饼干，轻拌均匀。

　　然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

　　整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

　　巧克力咖啡味

　　做法和巧克力味是一样的，只是把可可粉换做了纯咖啡粉……

　　我觉得用纯黑咖啡粉和巧克力做出来的雪花酥别有一番滋味哦，咖啡粉的苦涩和浓郁的巧克力味相互融合的味道，不甜不涩的非常吸引

　　注意事项

　　⚠️煮棉花糖的时候记得一定要用最小火慢煮，煮至融化成粘稠状态即可，不要煮成一滩液体的状态哦……

　　⚠️建议用明火炉煮比用电磁炉会更好一些，因为电磁炉受热快，难以控制火候，容易把棉花糖熬过了头从而影响成品的口感……

　　⚠️如果用比较吸热快的锅煮的话，建议棉花糖融化后立刻关火再添加奶粉。

　　最后的翻拌过程会看到棉花糖的粘稠拉丝效果，是非常拉丝的哦……😘😘

　　能拉丝做出来的口感才会不硬哦……

　　小贴士

　　1 分次加入奶粉如果没有把奶粉混合均匀的话会影响成品的效果，所以如果不够手快的亲们可以选择在棉花糖融化后一次性加入所有的奶粉，混合后再加入饼干和果仁。前三个口味我是分开了加奶粉的，后三个味道是一次性加入所有奶粉的。

　　2 抹茶和紫薯部分可以各取20克雪花粉+5克抹茶粉/紫薯粉混合均匀后再撒在抹茶雪花酥/紫薯雪花酥上，味道会更加浓郁哦……

　　3 饼干我选用的是玛丽亚饼干，坚果用的是planters的混合坚果仁，无盐或者少盐的都可以，奶粉是德运全脂奶粉，黄油和棉花糖都是Walmart的自家制作品牌的，这两样估计在国内也不好找。以上都是我选用的材料品牌，只做参考，没有规定，大家平常觉得用什么好就继续用什么就可以啦！！

　　4 饼干的份量可以按照自己选用的材料进行调整，不同的饼干可以导致使用量有所不同，偏差是肯定会有的，自己灵活调整分量即可。

雪花酥制作方法及步骤

　　

　　 大多数情况下，做雪花酥的时候，最好用两张吸油纸，这样方便雪花酥脱模以及压制成型，避免粘黏在一起。下面让我们具体来看看吧！

做雪花酥需要吸油纸吗

　　

　　 一般情况下，做雪花酥最好用吸油纸，方便脱模，防止粘黏。

　　 大多数人做雪花酥，都会在模具里放一张吸油纸，方便脱模，将半成品倒入模具中，用铲子压实。

　　 准备好俩张足够大小的吸油纸，把炒好的雪花酥倒在一张吸油纸上，在用另一张吸油纸盖上，用擀面棒擀平（因为我们是用棉花糖做的，直接擀会很粘）。

　　 雪花酥用铲子搅拌均匀后，倒在筛了奶粉的模具里，用戴了手套的手按压，顺着饼干平铺的方向铺平，压实为止（不要怕把饼干压碎了）。盖上吸油纸，用擀面杖擀成跟模具一样平，再筛上一层奶粉即可。

雪花酥不用吸油纸可以吗

　　 做雪花酥也可以不用吸油纸，可以直接在模具里面涂涂薄薄的一层黄油防沾，或者用不粘烤盘，戴上手套进行压制整形，这些都是可以的。

　　 我们可以戴手套，把雪花酥拿到不粘烤盘里。两只手做往下翻的动作，就是把整个雪花酥从中间掰开顺势往下翻，换个角度再从中间掰开往下翻，会扯出很多糖丝，糖丝就会把所有干料均匀的包裹起来。没有不粘烤盘不要紧，直接放案板上也可以，可以涂薄薄的一层黄油防沾。

雪花酥的简单做法

　　 用料：棉花糖160g，奶粉40g，可可粉8g，黄油55g，奥利奥100g，混合坚果60g。

　　 做法：

　　 ①黄油放入不粘锅用小火加热至融化，加入棉花糖搅拌至融化，倒入奶粉和可可粉搅拌均匀关火。倒入奥利奥和混合坚果搅拌均匀。

　　 ②戴手套将混合成团的雪花酥放在铺好油纸的模具上整形成方形，晾凉放入冰箱冷冻15分钟定型，取出筛上可可粉，切块，然后就可以吃啦！

　　 小贴士：

　　 建议把奥利奥夹心去掉，黄油用无盐的，奶粉用普通的成人全脂奶粉。表面筛的可可粉如果怕苦可以掺入奶粉。

　　雪花酥是一款网红小零食，算是牛轧糖的“进阶版”。饼干的加入，让它吃起来更加酥脆、香甜可口。同时，上面撒上一层奶粉，像飘洒的雪花一样，颜值非常高，深受网友们的喜爱。此外，其操作难度也格外低。因此，对于初学者来说值得一试。

　　材料

　　棉花糖200克；黄油52克；全脂奶粉50克；蔓越莓干60克；杏仁50克；坚果50克；硬脆饼干250克。

　　制作步骤

　　1在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。

　　2煮至棉花糖完全融化后，加入一半的奶粉混合均匀。

　　3然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉很难完全融入。

　　4然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生~

　　5整好形后趁热切成约3x3cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。

　　DIY秘诀

　　1 制作之前要把所有的材料称量准备好，因为一旦开始制作就不能间断，需要不停地去搅拌。

　　2全程开小火，注意控制火候。

　　3不粘锅非常重要，质量不好的锅不仅影响制作效率，还会影响口感。

　　4棉花糖对成品的品质起决定性作用，应该选用松软绵细的棉花糖。同时，颗粒小可以融化得更快。

　　5干果是随个人爱好放的，可以放其他的干果，饼干也可以换为消化饼。

　　6如果想吃硬一点的，棉花糖可以炒久一点；如果想吃软一点，棉花糖融后就立即倒入奶粉等材料。

　　7分次加入奶粉如果没有把奶粉混合均匀的话会影响成品的效果，所以如果不够手快的亲们可以选择在棉花糖融化后一次性加入所有的奶粉，混合后再加入饼干和果仁。

　　以上就是关于想要让雪花酥不粘牙， 到底该用哪些窍门做全部的内容，包括:想要让雪花酥不粘牙， 到底该用哪些窍门做、如何用奥利奥做甜品、雪花酥什么时候撒奶粉 雪花酥一定要撒奶粉吗等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！

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