乌龟如何煲汤才好喝最好介绍几种做法详细做法～

　　乌龟如何煲汤才好喝？

　　土茯芋煲龟汤的制作方法

　　菜系：闽菜

　　类别：煲其他

　　口味：土茯苓清热去湿、解毒利尿。龟最好用金钱龟，但价钱较昂贵，也可用草龟。龟的功能益阳补血。如是自己剖龟，为使龟排尿干净，可先将龟放入盆中，冲入将滚之水，然后洗净，将龟刽开，取去内赃，切去头和脚尖。

　　原料：土茯苓60克至80克、龟一只、瘦肉300克、姜二片。

　　(一)瘦肉放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

　　(二)土茯苓洗净。

　　(三)龟请卖者代刽，去掉内脏，切去头及脚尖，洗净。

　　(四)龟肉及龟壳放入滚水中煮五分钟，捞起，用刀刮净外皮洗净，龟肉斩件。

　　(五)下油半汤匙，爆香姜一片，放入龟肉爆炒片刻，铲起用清水冲洗，滴干水。

　　(六)把水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入士茯苓煲一小时，然后放入龟壳、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲二小时半至三小时，下盐调味。

　　土茯苓煲龟汤的制作方法 2

　　[所需材料]

　　土茯苓15克，草龟1只(约300克)，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，葱10克。 清汤适量，盐4克，味精1克，鸡精粉少许，绍酒3克，胡椒粉少许。

　　[烹饪过程]

　　土茯苓味甘、淡，性凉，可解毒利湿。草龟解湿毒有独到的功效，可防治疮毒。春天较湿，易引发疮病，常饮此汤，可防可治。

　　1、土茯苓切片，草龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片，葱捆成把。

　　2、锅内烧水，待水开时，下入草龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水尽旱，捞起冲净。

　　3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜、葱放入瓦煲内，加入清汤，绍酒、胡椒粉，加盖，置于火上，用慢火煲约3小时后，去掉姜、葱，调入盐、味精、鸡精粉，续煲20分钟，盛出即可食用。

乌龟怎样炖汤，放什么材料才好吃？

　　乌龟大家都是非常熟悉的，都了解乌龟是一种肉可以吃的动物，如果可以制作成汤，乌龟汤的营养价值是无法估量的。如果是自己在家制作乌龟汤，很多人不会掌握做汤的方法。而且经常容易发生做的不好吃的问题。所以买到了乌龟之后，如果是新鲜的，刚刚杀死的，就可以炖汤，只是

　　乌龟炖汤的做法有哪些呢？

　　土茯苓煲龟的做法（预防和治疗痱子食疗方）

　　土茯苓煲龟

　　材料：土茯苓50g，龟1只500g左右，猪骨250g，生姜3片，桂圆肉8粒，蜜枣2~3个。（4~5个人量）

　　土茯苓煲龟

　　做法：

　　1、买龟时宰好斩件回家后清洗干净，猪骨洗净斩件，两种材料放进开水里焯出泡沫捞起备用。

　　2、土茯苓洗净浸泡片刻，蜜枣去核。

　　3、砂煲里放适量清水煲开，全部材料放进去煲沸后转小火煲25小时即可。喝时根据个人口味加盐调味。

　　土茯苓煲龟

　　这款汤就是港澳粤地区民间最常煲的汤土茯苓煲龟，两种材料一清一补，具有滋阴清热，祛湿毒，对痱子、疖疮有很好的预防和减轻的作用。

　　土茯苓煲龟

　　除了食疗能治痱子外，单用金银花或苦瓜连核切块煲水洗澡也可以治疗。这个洗澡水一定要是煲出来晾到适合水温的水，不能另加冷水。

　　土茯苓（俗称硬饭头）

　　性味味甘淡，性微凉。

　　归经归肝、胃、脾经。

　　功能解毒，除湿，利筋骨。主要用于湿热泄泻、痢疾、四肢疼痛、皮肤湿毒恶疮痈肿、水银中毒等。

　　禁忌肝肾阴亏者慎服。

　　新鲜土茯苓味道好些，没有可用干品25~50克左右代替。

　　土茯苓和茯苓是两种不同的中药材：茯苓又叫云苓，它主要有安神健脾和养心的作用；而土茯苓就有清热祛湿，利筋骨的功效。

　　乌龟

　　功能滋阴潜阳、健肾健骨。

　　入药最好选用金钱龟，但价格昂贵，故可选用一般的草龟，亦能达到同样的效果。

龟和什么一起煲汤最好

　　主料：甲鱼，羊肉。辅料：枸杞，胡萝卜，红枣，冬笋，香菇。

　　调料：盐，胡椒粉，黄酒。

　　做法 第一步：甲鱼仰卧于案板上，当其头部伸出来时，快刀斩断，然后将甲鱼血收集到杯子里，倒入适量高度数白酒，可以饮用。然后将甲鱼从盖侧打开，去掉里面的内脏和黑膜。然后烧热水，将甲鱼浑身烫一遍，撕去外皮和指甲。

　　第二步：羊肉切块，胡萝卜，冬笋，香菇切块备用。

　　第三步：取砂锅一只，入清水，烧开后下入葱姜，然后将羊肉，甲鱼先下入锅中炖制，随后下入各种辅料，小火炖2~3小时即可，出锅时再行调味。

　　主料：甲鱼1000克辅料：羊肉(瘦)500克,草果5克

　　调料：姜5克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克

　　制作方法1 将甲鱼放沸水锅内烫死；

　　2 剁去头、爪，揭去鳖甲，除去内脏，洗净；

　　3 羊肉洗净备用；4 将鳖肉切成1厘米见方的块；

　　5 羊肉切成2厘米见方地块，共放入锅内；

　　6 加草果、生姜、水适量，置大火上煮沸；

　　7 移小火上炖至肉熟；

　　8 在汤中加入精盐、胡椒粉、味精即成。

　　注意事项

　　1 甲鱼羊肉汤以甲鱼为主料，补益阴血，滋阴凉血；

　　2 配以羊肉益气补虚，温中暖下，共奏滋阴和胃之效；

　　3 适用于肾阴不足兼脾胃阳虚所出现的头昏耳鸣、潮热盗汗，又兼脘痛腹冷、食少纳呆等症。

　　食物相克

　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。

　　骨碎补：1 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2 不宜与风燥药同用。

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　乌龟和什么炖汤最好：土茯苓乌龟炖汤

　　材料：土茯苓15克，乌龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、土茯苓切片;乌龟洗净，砍成大块;瘦肉切成块;生姜去皮切片。

　　2、锅内烧水，待水开时，下入乌龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。

　　3、把土茯苓、乌龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。

　　4、加盐调味，再煲20分钟即可。

　　小贴士：此品是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。有去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾的功效。

　　乌龟和什么炖汤最好乌龟配什么一起煲汤

　　乌龟和什么炖汤最好：黄芪乌龟炖汤

　　材料：乌龟1000克，黄芪50克，生姜5克，葱5克，精盐8克，味精5克，黄酒20克。

　　做法：

　　1、黄芪洗净;乌龟宰洗干净斩段;生姜切片;葱切段。

　　2、锅内加水烧开，加入少许黄酒、姜片、乌龟块梢煮片刻，捞起待用。

　　3、取炖盅一个，把处理好的乌龟和黄芪放入干净炖盅内，加入黄酒、姜片、葱段炖3小时后，调入精盐、味精既成。

　　乌龟和什么炖汤最好乌龟配什么一起煲汤 第2张

　　乌龟和什么炖汤最好：当归羊肉乌龟汤

　　材料：龟肉600克，羊肉(瘦)200克，当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克，大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油70克。

　　做法：

　　1、将羊肉洗净;龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪。

　　2、龟肉，羊肉入清水锅内煮沸，二三分钟后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成25立方厘米的块。

　　3、党参，枸杞，当归去净灰渣，加工成片，装入袋内封住口。

　　4、炒锅置大火上，下油烧至七成热，放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒，再煸炒收干水分。

　　5、放入砂罐内加清水，中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸，然后移至小火上炖至软烂。

　　6、再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱，中药袋，加味精，胡椒粉调好味即成。

　　乌龟和什么炖汤最好乌龟配什么一起煲汤 第3张

　　乌龟和什么炖汤最好：人参鹿茸炖乌龟

　　材料：乌龟2只，鹿茸、人参、枸杞各20克。

　　做法：

　　1、鹿茸、人参、枸杞洗净;乌龟宰洗干净斩段。

　　2、起油锅烧热，放入龟肉略炒。

　　3、加清水适量煮滚，倒入炖盅内，放入鹿茸、人参、枸杞，盖好炖盅盖，放入加清水的大锅中，隔水小火炖3小时，依个人口味调味即可。

　　小贴士：感冒发热及有实火者不宜用本汤。

　　乌龟和什么炖汤最好乌龟配什么一起煲汤 第4张

　　乌龟和什么炖汤最好：灵芝乌龟汤

　　材料：灵芝30 克，乌龟l 只，红枣10 枚，料酒，精盐，胡椒粉，葱段，姜片，素油。

　　做法：

　　1、乌龟宰洗干净斩段。

　　2、锅内放入少许油烧热，投入龟肉块略炒，加入灵芝、红枣、葱、姜、料酒、精盐及适量水，武火烧沸。

　　3、撇去浮沫，改为文火炖烧，炖烧至龟肉熟烂，拣出葱姜，撒入胡椒粉，推匀出锅。

　　乌龟和什么炖汤最好乌龟配什么一起煲汤 第5张

　　乌龟和什么炖汤最好：芡实枸杞乌龟汤

　　材料：芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只(约400克)。

　　做法：

　　1、将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净;乌龟宰洗干净斩段。

　　2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。

　　乌龟和什么炖汤最好乌龟配什么一起煲汤 第6张

　　乌龟和什么炖汤最好：百合乌龟汤

　　材料：百合瓣30克，大枣10余枚，净龟肉50克，调味品各适量。

　　做法：

　　1、将乌龟肉切块，大枣去核。

　　2、乌龟、大枣、百合共放砂锅中，加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。

　　乌龟和什么炖汤最好乌龟配什么一起煲汤 第7张

　　乌龟和什么炖汤最好：乌龟汤禁忌人群

　　1、肝炎患者不宜食乌龟。

　　肝炎患者消化吸收机能大大减弱，而乌龟含有丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，还会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐、消化不良等现象，严重时肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，诱发肝昏迷，甚至导致死亡。

　　2、肠胃功能虚弱者不宜食乌龟。

　　凡是患有消化系统疾病，诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎，以及中医所说的热病等患者，皆不宜食用乌龟。

　　3、孕妇不宜食乌龟。

　　甲鱼性味咸寒，具有较强的通血络、散淤块作用，因而有堕胎之弊。

　　4、失眠者不宜食甲鱼。

　　因甲鱼含有很丰富的蛋白质，食后难以吸收，会使人辗转难眠。

　　龟和什么煲汤效果好？？

　　养血滋阴龟肉汤

　　[原料] 乌龟500g

　　[调味料]

　　 猪油、香油各100g，味精5g，精盐、葱段、姜块各10g

　　 [做法]

　　 1将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切约3cm长，2cm宽的肉块。

　　 2炒锅置旺火上，放猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅，一次放足清水，置旺火上煨2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精，起锅装碗即成。

　　 龟肉百合汤:

　　龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。 将龟肉洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放入麻油、盐、姜葱，即可食用。

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