面食花样100种做法大全油炸

　　讲到面点，大家应该都了解，有朋友问花样面点的100种做法，还有人问花样油炸面食做法大全带图解，这到底是咋回事？其实酒店面点品种及做法呢，下面小编就会给大家带来炸花样面点的100种做法，供大家参考!

　　炸花样面点的100种做法

　　主料：面粉 黑芝麻,豆沙,广味香肠 花式小馒头的做法：

　　1、将自发粉和面饧透备用，取一部分面团制成芝麻馒头；

　　2、一部分面包入豆沙馅制成刺猬馒头，一部分面搓成条卷上香肠制成腊肠馒头，开锅后全部放入锅中蒸15分钟即可。

　　面点的100种做法的作品目录：

　　1、面粉基础知识

　　2、豆沙软角

　　3、萝卜糕

　　4、爽口马蹄糕

　　5、蛋挞

　　6、酥皮包

　　7、莲蓉包

　　8、红烧牛腩面

　　9、云吞面

　　10、鱼蛋米粉

　　11、水晶虾饺

　　12、潮州鱼皮饺

　　13、炸春卷

　　14、葱油花卷

　　15、芝麻煎堆

　　16、潮州韭菜饼

　　17、雷州田艾饼

　　18、咸水角

　　19、蜜汁叉烧包

　　20、椰汁红豆糕

关于一种炸的面食的作法（高分求）

　　油炸面食的小零食可以做成一个小饼干了小蛋糕了。这小姜米条了，都可以。你做小蛋糕的时候。首先要用牛奶鸡蛋白糖。用终极面粉或者。最好不要用高筋面粉。板面。一会儿觉。板面好。我的稍微的软一点。等他发了以后。把它做成柔柔出排气吧。作诚小蛋糕，皮。还要醒发十几分钟。完了你再放到烤箱里去烤。或者是。用电饭锅去做。都可以。如果你做小饼干。发面也是一一方面。友友，有的时候你可以做点大家小葱花的带带小椒盐儿的发面，把人面面临的放在点儿油。这样发出的面。味道很好。你把那个面发完以后排气。柔柔了以后把它。拍改成一个表完了你可以再把它切成一块一块的小方块。我在方子烤箱上烤。考完就成了小饼干了。姜米条呢，那你就得用。糯米来做。把糯米。放了酵母。发了以后。放白糖里边。把它揉成你。一个一个的小长条怀孕到前任，一段一段的。放锅里炸。就可以做成酱面条了。

油炸面的做法

　　您说的那是烫面炸糕。是用面粉做的，只不过做起来比较麻烦现在市场上已经很少见到了。说麻烦是因为这种烫面里面要加面肥（自然发酵的面团），而现在大家都用酵母发面很难找到面肥了。第二是因为这种烫面要在锅里边加火边搅拌将面全部烫熟且不能有疙瘩，操作技巧要求很高。再一个就是这种炸糕需要用明矾，而明矾被广泛宣传是健康杀手，很少有人敢于问津。用别的起泡添加剂又没有成功经验。基本做法如下：

　　主料：面粉一斤半，开水两斤半

　　辅料：面肥一两半，白矾3克，碱面1克，植物油适量（实耗三两左右）。

　　（1）将水放入锅内烧开，放少许白矾熬至熔化，投入面粉搅拌均匀，成为软面团，放在刷过油的案板上摊开稍晾，再将烫面揉光，放入盘内，刷少许油待用。（2）将烫面加入面肥、碱液揉匀，揪成30个剂子。

　　（3）将油倒入锅内，烧至七成热时，下入生坯，炸至浮起、呈金**，用手一按皮即酥，捞出即成。您说的是煎，那是因为如果炸溅油现象很严重，盖上盖又不易掌握火候，所以一些不很熟练的师傅就改成油煎了。

　　这种炸糕也可以包馅儿炸，与普通糯米面做的炸糕在做法上没有什么区别。

　　至于口感就见仁见智了。风味不同，很难有一个评判标准。

油炸面食怎样才能炸的更大更蓬松？

　　 油炸面是大家都很熟悉的一种美食,炸的面食有很多像平常 常吃的油条就是面食之一,不过外面的面食用的那些油都不是特别的干净，那么下面是我整理的油炸面的做法大全，希望对你有所帮助。

　　 油炸面的做法一

　　 材料

　　 A 咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。

　　 B 甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

　　 做法

　　 1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

　　 2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

　　 3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

　　 4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。

　　 5、取两片，对折，切三刀。

　　 6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

　　 7、如上，咸甜口味所有的都做好。

　　 8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可)，中小火炸至两面都微黄即可。

　　 油炸面的做法二

　　 材料

　　 准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。

　　 做法

　　 1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。

　　 2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。

　　 3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的)。

　　 4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。

　　 5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。

　　 6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金**即可。

　　 7、凉了再吃啊，香脆可口。

　　 油炸面的做法三

　　 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟;

　　 2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态;

　　 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

　　 4、将面团擀成05厘米厚的片，饧十五分钟，

　　 5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长;

　　 6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

　　 材料：面粉1500克，干酵母15克~20克，白糖150克，温水600~700克，食用碱9克。

　　 油炸面的做法四

　　 做法：

　　 1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀，倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。

　　 2、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(如可面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，1个小时就可发的很大)到面里全是蜂窝眼。

　　 3、将1食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面，也可以不用放碱)

　　 4、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。

　　 5、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软，绵软了炸出来的油饼才好吃。饧面，在发面过程中也叫醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面)，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程叫作饧面。面团静置的时间长些，做果子坯时更容易。果子的口感更好。

　　 6、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些)，可试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。

　　 7、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆。( 面揉好后分成若干小的面团就叫面剂子)但注意不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊。

　　 8、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用刀在中间竖着划两三刀。果子坯就做好了。

　　 9、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。

　　 10、放进去立刻会飘上来，然后用中火将两面炸成金**即可，要注意翻面。炸的时候最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。

　　 11、锅里一次可先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。

　　 12、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。

　　 13、炸好后晾凉，可冷藏或冷冻存放，保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下即可。

油炸面食酥点做法大全

　　油炸面食炸的更大更蓬松的步骤（以油条为例）：

　　材料：中筋面粉200克、冷水108克、花生油3大匙（45毫升左右）、盐少许、泡打粉（Baking

　　Powder）25小匙（125毫升左右，或1小匙4克，25小匙共10克）

　　提示：面团里加入泡打粉，可起发泡剂的作用，炸出的油条才能蓬松酥脆。

　　步骤：

　　1、取200克中筋面粉筛入大碗中。

　　2、再加入125毫升泡打粉、45毫升花生油、少许盐、108克冷水，用筷子混合搅拌均匀。

　　3、再用手把面团揉到光滑有弹性的状态，约需揉面团3分钟。再把面团放回大碗中，并盖上保鲜膜静置1小时。

　　4、取出面团，用手稍压扁后，提起其一侧对折。

　　5、再用拳头猛力压面团。稍微转一个角度后，提起一侧再次对折，再次用拳头猛力压面团。如此重复10次，再把面团翻面，再次重复10次。重复此操作5分钟。在这个过程中，面团不断被拉伸，折叠会一次比一次更费力。5分钟后就很难再做折叠的动作。

　　6、把压过的面团放进保鲜袋中，排出袋子里的空气，再扎紧袋口，在外边再罩一个保鲜袋，并排出空气后扎紧袋口，最后把面团放进冰箱的冷藏室内过夜。

　　7、取出面团静置45分钟，让其回复至室温。取擦干的砧板，先涂抹上一层花生油以防粘，再把油条面团搓成粗细均匀的长条状，面条的长度约为30厘米。

　　8、用手把面条压成宽为8-10厘米的面饼，再盖上一层保鲜膜，静置备用。

　　9、准备油锅。为了省油，可以用小一点的锅，但也不能太小，否则炸出的油条太短。本文示范的为直径24厘米的锅，加入的油要有一定的深度，3-4厘米为宜。

　　提示：油锅的液面离锅的边沿应该至少有3厘米的距离，避免炸油条时热油翻滚溢出烫伤。

　　油倒进锅后，大火加热。

　　提示：油温是油条蓬松好吃的关键，炸油条最佳的油温在220摄氏度和油烟点温度之间。食用油的烟点，也就是开始冒烟的温度，在240－260摄氏度之间。换句话说，炸油条入锅的最佳油温是比油开始冒烟时的温度稍低一点。

　　如果没有温度计，最简单的方法是试炸。在感觉油已经比较热的时候，从做好的面饼上切下一小条放进油锅中，如果入锅后5秒钟内没有发起来，说明油温太低，需要继续加热；如果小面条进入油锅后，很快膨胀开来，说明油温正好。这时就要立即把大火转为中火以维持油温。

　　10、等待油温的过程中，从面饼上切下2个宽度为15-2厘米的细条，把其中的一条翻转扣在另一条上面，再用竹签或细筷子压一下，做成油条的毛坯。

　　11、用手轻轻捏住油条毛坯的两端，并慢慢拉长，至比油锅的直径稍长一些。

　　12、油温合适后，立即把油条毛坯轻轻放进油锅里，你会发现，油条入锅后，热油迅速翻滚，油条在短时间内即可膨胀上浮。这时要用筷子不断翻动油条，让油条的表面均匀受热。

　　13、至油条充分膨胀，颜色呈金**时，立即捞出，滤干表面的余油后即可。

面食油炸凤凰怎么做

　　面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打12克、油适量。做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成05厘米厚的片，饧十五分钟，5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。怎样做出松软的油条？1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

油炸面食做法大全

　　材料

　　面粉、酵母、水、碱面、油、盐

　　做法

　　1、准备一个大盆，里面放五大汤勺面粉；用温水把酵母化开；把温的酵母水倒入面粉里，用筷子搅匀；把搅匀的面糊放在一边，饧一个小时，成蜂窝状。（备注：夏天40分钟，冬天需要放置在温水上饧着）

　　2、成蜂窝状的面糊里面加六大汤勺面粉，双手揉匀，继续饧40分钟，让面团发至更大，即可。

　　3、面团发好后，加一点儿碱面，揉匀，饧30分钟。

　　4、把饧好的面团切成一段段的，加盐，用擀面杖擀开，随意切形状。（备注：不要太薄哦！否则，炸出就不虚软了）

　　5、油锅热，放入切好的面片，炸至两面金黄即可捞出。

　　、面水比例在1:13左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。

　　2、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似。但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了。

　　3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思。溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓。

　　4、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿。

　　5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了。搅拌能粘筷子就可以用了。可适当调整，效果一般是如白粥状。若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上。

　　面糊的干糊和湿糊

　　干糊怎么做：

　　干糊是指低筋面粉中加入淀粉、清水。干糊经过油炸后口感酥脆。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒。

　　湿糊怎么做：

　　湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。湿糊适合经过油炸后直接食用而不进一步调味的菜肴，如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。

　　面糊的花样种类

　　1、蛋清糊

　　蛋清糊也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。

　　2、蛋泡糊

　　蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。

　　3、蛋黄糊

　　用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可

　　4、全蛋糊

　　用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金**，外松里嫩。

　　5、拍粉拖蛋糊

　　原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。这是为解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法，如软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可使原料挂糊均匀饱满，吃口香嫩。

　　6、拖蛋糊拍面包粉

　　先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆。

　　7、水粉糊

　　用淀粉与水拌制而成，制作简单方便，应用广，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等。

　　8、发粉糊

　　先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀面粉与淀粉比例为7：3，然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒，以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比较硬，不会导致水分外溢影响菜肴质量，外表饱满丰润光滑，色金黄，外脆里嫩。

　　9、脆糊

　　在发糊内加入17％的猪油或色拉油拌制而成，一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。

　　10、高丽糊

　　高丽糊又称发蛋糊，是由蛋白加工而成，既可作菜肴主料的挂糊，又可单独作为主料制作风味菜肴。

　　以上就是关于面食花样100种做法大全油炸全部的内容，包括:面食花样100种做法大全油炸、油炸面食小零食做法大全窍门、关于一种炸的面食的作法（高分求）等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！

上一篇：第一次坐高铁怎么快速找到车厢和坐位
下一篇：最后一页