烤茄子普通做法

　　今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道蒜香肉末烤茄子的做法，美味十足，快去学起来吧！

　　蒜香肉末烤茄子所需的食材：

　　肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油。

　　蒜香肉末烤茄子的做法步骤：

　　1 茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油；

　　2 放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟；

　　3 红椒、葱、蒜切成末备用；

　　4 平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味；

　　5 另热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀；

　　6 烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟；

　　7 烤好后，撒上葱花即可。

　　蒜香肉末烤茄子的做法，你学会了吗？

茄子在烧烤架上怎么烤 烤茄子都有哪些制作方法

　　Step 1 |选择较粗的茄子，这样烤出来的茄子会感觉更软更饱满。用盐水清洁皮肤后，用厨房纸吸干表面的水分。

　　烤盘上铺一层锡纸，放上茄子，然后在茄子表面刷一层油。烤箱预热后放入烤箱，200℃上下加热，烤15~20分钟。

　　第二步|烤茄子的时候，需要开始准备调料材料。所用的辅料有洋葱、小米辣、葱花、香菜、蒜泥。尤其重要的是多放大蒜，做成蒜泥，让大蒜的香味充分发挥出来。将所有食材切段，放入锅中，加入生抽、老抽、香油、食用油、孜然，搅拌。

　　第三步|随着烤箱的“叮”的一声，我们的茄子已经烤好了。拿出来，用筷子切一块茄子。质地松软，说明完全煮熟了。用刀将茄子切开，摊平。然后，用叉子把茄子肉稍微刮一下，分开。

　　第四步|将调好的蒜香汁均匀的抹在茄子肉上，然后放上香肠、肉末、粉条等食材。根据你的喜好放上大蒜辣汁，或者别管它们。

　　第五步|茄子调味后，送回烤箱，继续烤5~8分钟。如果放一些难煮的肉，比如香肠或者肉末，时间要延长到10~12分钟。

　　第六步|第二次烤至要点，取出后品尝。蒜香烤茄子一定要趁热品尝，让你感受到茄子的软糯，茄子肉厚，蒜香浓郁。方法简单，味道很棒，关键方法是零失败。

烧烤茄子的做法

　　1、烧烤架烤

　　 （1）准备两根大茄子，去掉根部洗干净然后用盐胭脂3分钟。

　　 （2）然后准备一头大蒜，全部去皮剁碎，备用。锅里倒上适量食用油，放入一半的大蒜末，炒香。

　　 （3）最后茄子切厚片刷上一层油，刷上烧烤酱，在烧烤架上烤10分钟即可。

　　 2、烤箱烤

　　 （1）茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟；

　　 （2）茄子烤制的过程准备配料：蒜瓣剁碎；

　　 （3）锅中倒入油，下入蒜末中火煸炒；

　　 （4）炒至蒜末微黄关火，连同油一起盛入碗中；

　　 （5）加入剁椒；加入适量盐；再加入孜然粉，用勺子拌匀备用；

　　 （6）烤软的茄子取出切开，用刀尖在茄肉上划几刀，方便入味；

　　 （7）铺上刚才调制好的那碗配料；

　　 （8）送入烤箱上下火200度，15分钟；

　　 （9）烤好后趁热撒上葱花即可享用。

大茄子怎么烧烤

　　蒜烤茄子

　　材料:

　　长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐5克，糖5克，鸡精5克，油15克，剁椒少许，香菜少许

　　做法:

　　1把茄子用发划开后，用微波炉高火加热2分钟。

　　2大蒜和姜搅成泥后，加入盐、糖、鸡精和油，再加半汤匙的水，调成蒜汁备用。

　　3把从微波炉里取出的茄子，放入烤箱，200度烤10分钟。

　　4取出后，扒开茄子。倒入蒜汁，再烤10到15分钟。

　　5最后撒上香菜就可以了。我又来了点剁椒。

　　肉碎豆酥烤茄子

　　简介:

　　微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡。

　　材料:

　　主料：茄子，

　　辅料：猪肉末，豌豆，青红柿子椒，

　　调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜

　　做法:

　　1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；

　　2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；

　　3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟

　　乳酪烤茄子

　　材料:

　　茄子500克，橄榄油5—10汤匙，意大利乳酪125克，罗勒或牛至1小束，意大利番茄调味汁200毫升，盐、黑

烤茄子放什么调料？

　　每年到了夏天的时候，城市的大街小巷都会出现很多烧烤摊子，人们喜欢在网上的时候约上几个朋友出去吃烧烤，一边吃烧烤一边喝啤酒，这是沟通感情非常好的方法，也是生活中非常美好的享受。烧烤摊上的烧烤种类非常多，这其中就包括烤茄子，下面教大家在烧烤摊上烤茄子的正确方法。

　　烧烤摊上如何烤茄子？

　　主料：蒜300g。

　　辅料：油6ml，盐2g，蔬菜精适量。

　　步骤

　　1准备好外表饱满、干净的大蒜。

　　2将蒜剥开，剥成一粒一粒的。

　　3用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。

　　4将蒜粒大致切碎。

　　5放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。

　　6用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。

　　7油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。

　　8这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。

　　9然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。

　　10再倒入少许蔬菜精，搅匀。

　　11蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。

　　主料：朝天椒、番茄

　　辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

　　做法：

　　1取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

　　2炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖

　　（少许）、盐巴、米醋小半瓶；

　　3切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

　　4再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

　　操作注意：

　　1不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

　　减辛辣感的作用；

　　2加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

　　烤茄子

　　用料

　　大茄子    一只  

　　葱    2根  

　　蒜    3瓣  

　　小辣椒或者剁椒酱    少量  

　　盐，椒盐，孜然粉、生抽  

　　烤茄子（烤箱版）的做法

　　烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。

　　葱，蒜，辣椒切成细细的丁

　　拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。

　　茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。

　　将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。

　　烤好的成品，是不是很有食欲，那就让我们开动吧。

　　小贴士

　　1、每个人的口味不同，所以酱汁调料放的多少可以根据自己的口味来定，不喜欢吃辣的可以不放，放剁椒也是不错的选择，但放剁椒的话不用放盐了。

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