牛蹄子怎么做好吃 做牛蹄子的方法

　　1、清理牛蹄子：将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛脚趾甲，而后用喷枪仔细清理牛蹄上的绒毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最后砸掉牛的脚趾甲，用清水冲洗。

　　 2、焯水：将牛蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，待到水煮沸后，将水面上漂浮的白沫撇去。

　　 3、劈开牛蹄：将牛蹄从锅中捞出，凉水冲洗后，用斩骨刀将牛蹄从中间劈成两半。

　　 4、卤牛蹄：将锅中原本焯水时的水倒掉，清洗干净，而后重新倒入清水，然后将切成两半的牛蹄冷水下锅，并在锅中加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒等香料。

　　 5、出锅：在锅中卤制三小时左右，待到牛蹄上的筋能够被筷子戳穿，便可以出锅了，出锅后，将锅中的卤汤浇一些在牛蹄上。

牛蹄怎么做好吃,请说明做法

　　红烧牛脚的做法

　　冷水下锅煮水

　　煮开五分钟出好的浮沫

　　清水洗干净，多洗几遍哈、沥干水分备用

　　锅里热油，生姜爆香再把沥干水分的牛脚倒进锅里爆香

　　料酒加入拌均

　　八角加入拌均

　　豆瓣酱加入拌均

　　快速拌均豆瓣酱

　　加入开水，我因为是电高压锅，所以水不需要加好多，大概家600毫升，加入盐糖酱油生抽拌均

　　在转电压锅

　　程序设置、这个设置压出来的牛脚软硬合适，特别好

　　压好的牛脚转炒锅大火收汁加鸡精调味

　　把汁收浓

　　加入辣椒粉和新鲜大蒜新鲜红辣椒配色，拌均一分钟起锅装盘，真的是巨好吃😋

整个的牛蹄的做法

　　牛蹄火锅火锅主料选用牛海底,做法经过烧毛刮洗,清水煮熟,加上牛油放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料,将牛蹄回锅,放上原汁原味的牛汤即成。

　　煨牛蹄的制作材料：

　　主料：牛蹄筋2500克

　　调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克

　　煨牛蹄的特色：

　　牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。

　　煨牛蹄的做法：

　　1

　　将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；

　　2

　　取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；

　　3

　　取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。

牛蹄怎么做好吃

　　整个的牛蹄的做法如下：

　　准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)。

　　一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。

　　二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。

　　三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。

　　四、把壳子扳掉。

　　五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。

　　六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。

　　七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。

　　八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。

　　九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。

　　做法：

　　1将牛蹄剁成块，入锅加家常味调料烧至软熟待用。

　　2另把魔芋粉丝和笋片下锅焯水后，放入锅仔内，走菜之前将先前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上烧热后便可上桌。

　　原料：上好带皮牛掌500克，板栗100克。

　　农家牛蹄

　　调料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。

　　制作：

　　1将上好的牛掌去净毛，砍成35厘米见方的小块。

　　2将牛掌放到高压锅内，加八角、葱段、姜片加水没过牛掌，压30-35分钟至熟，捞出去骨。

　　3将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30分钟。

　　4蒸牛掌的汁入锅，加小米椒段，淋湿淀粉勾芡，浇在牛掌上，撒香菜即可。

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